Batata assada com ricota e ervas

Foto: Pedro Rubens

Ingredientes

· 04 batatas médias, com casca

· 1 xícara de ricota fresca

· 1/2 xícara de iogurte natural desnatado

· 01 colher (sopa) de azeite de oliva

· 1/2 xícara de cebolinha verde, cortada em rodelinhas

· 01 colher (sopa) de salsinha picada

· 01 colher (chá) de folha de tomilho

· Sal a gosto

· Pimenta-do-reino a gosto

· 04 colheres (chá) de queijo parmesão ralado

· Ramos de tomilho para decorar

Modo de preparo

Em uma assadeira, arrume as batatas e fure-as com um garfo. Leve ao forno moderado (180 ºC), preaquecido, por 40 minutos ou até ficarem macias. Retire as, mantendo o forno ligado, e espere amornar por dez minutos. Com uma faca, corte uma tampa de cada uma delas. Com um boleador ou uma colher, remova a polpa, deixando as batatas com cerca de 0,5 cm de espessura. Reserve-as na assadeira. Em uma tigela, amasse a polpa com um garfo. Junte a ricota, o iogurte, o azeite e as ervas e misture até obter uma pasta homogênea. Tempere com sal e pimenta. Recheie as batatas com essa mistura e polvilhe com o parmesão. Volte ao forno por mais 30 minutos ou até que a superfície fique dourada. Decore com ramos de tomilho e sirva logo.

Rendimento: 04 porções

Overnight Chia - sugestão para café da manhã

Ingredientes: 02 colheres de sopa de sementes de chia, 08 goji berrys desidratadas,100 ml de leite de soja (tipo Addes, Shefa, entre outros), 10 morangos picados, 02 colheres de chá de mel, 01 pote de iogurte tipo grego natural, 01 colher de sobremesa de sementes de girassol.

Modo de preparo: na noite anterior coloque a chia em uma taça, acrescente as goji berrys e adicione o leite de soja. Tampe a taça com papel filme e leve à geladeira. Limpe os morangos e separe em um recipiente fechado e guarde na geladeira. Pela manhã seguinte, a chia e  a gogi berry ficarão hidratadas. Prepare a taça: pique os morangos, acrescente o mel e o iogurte natural. Polvilhe com as sementes de girassol e enfeite com morangos e gogi berrys. 

Essa é uma boa opção para o café da manhã, principalmente para quem pratica atividade física.

O leite de soja pode ser substituído por suco de frutas ou leite de vaca.

As frutas podem ser variadas.

O iogurte pode ser com sabor (morango, mel, ameixa, entre outros)

As sementes de girassol podem ser substituídas por: gergelim, nozes, castanhas, pistache e amêndoas e amendoim.