SALADA DE TRIGO COM QUEIJO

INGREDIENTES: 01 xícara de chá de trigo para quibe, 02 xícaras de chá de água fervente, 200g de queijo minas fresco cortado em cubos pequenos, 02 tomates picados, 1/4 de cebola roxa picada, 1/2 xícara de chá de azeitonas pretas picadas, 01 colher de sopa de salsa picada, 01 colher de sopa de hortelã picada, 01 dente de alho espremido, 01 colher de sopa de óleo de canola, sal e suco de limão a gosto.

MODO DE PREPARO: hidrate o trigo para quibe na água por 20 minutos. Escorra bem e reserve. Em uma tigela misture o restante dos ingredientes da receita. Junte o trigo hidratado e tempere com sal e limão a gosto. Leve a geladeira.
Rendimento: 08 porções.

TORTA DE RICOTA COM TRIGO INTEGRAL

INGREDIENTES:

300 g de ricota picada;

02 ovos;

02 colheres de sopa de amido de milho;

01 colher de sopa de margarina;

01 caixinha de leite condensado light;

01 xícara de chá de leite desnatado;

01 xícara de chá de trigo integral cozido;

01 colher de sopa de casca de limão ralada;

01 colher de sopa rasa de farinha de trigo;

1/2 xícara de chá de uva passa escura;

1/2 xícara de chá de frutas cristalizadas;

MODO DE PREPARO:

Bata no liquidificador a ricota, os ovos, o amido de milho, a margarina, o leite condensado o leite e as raspas de limão. Misture as passas e as frutas cristalizadas com a farinha de trigo e reserve. Coloque a mistura do liquidificador em uma forma untada com margarina e farinha de trigo. Por cima da mistura do liquidificador espalhe delicadamente o trigo cozido e as passas com as frutas cristalizadas. Asse em forno médio pré-aquecido até dourar.

Dica: Cozinhe 1/2 xícara de chá de trigo integral com 04 xícaras de chá de água em panela de pressão por 45 minutos.

BOLO DE ABÓBORA COM COCO

INGREDIENTES: 01 abóbora paulista pequena picada sem casca nem sementes (330g), 04 ovos inteiros, 01 xícara de chá de óleo de canola, 1/2 xícara de chá de leite, 01 e 1/2 xícaras de chá de açúcar, 01 colher de café cheia de açafrão da terra em pó (cúrcuma), 02 xícaras de chá de farinha de trigo, 1/2 xícara de chá de coco seco ralado, 01 colher de sopa cheia de fermento em pó e 1/2 xícara de chá de uva passa escura.

MODO DE PREPARO: bata no liquidificador a abóbora, os ovos, , o óleo, o leite, o açúcar e o açafrão. Em uma travessa passe pela peneira a farinha com o fermento, acrescente o coco ralado e a mistura do liquidificador mexendo bem. Junte as uvas passas e misture levemente. Asse em forno médio pré aquecido em forma untada e enfarinhada por aproximadamente 40 minutos ou até assar. Desenforme depois de frio e polvilhe coco ralado para decorar.