INGREDIENTES: ½ xícara de chá de
açúcar light, 01 xícara de chá de farinha de milho em flocos pré-cozida, ½
xícara de chá de óleo de girassol, 01 xícara de chá de leite desnatado, 01
pitada de sal, 01 colher de café de canela em pó, 02 gemas, 01 pote de iogurte
natural desnatado (170 g), 01 colher de sopa rasa de fermento em pó, 02 claras
batidas em neve, 02 colheres de sopa cheias de uva passa escura, 02 colheres de
sopa cheias de frutas cristalizadas, 01 colher de chá de farinha de trigo para
polvilhar as frutas. INGREDIENTES DA CALDA: 02
colheres de sopa de geleia de laranja diet e 02 colheres de sopa de água.
MODO DE PREPARO: em uma panela
acrescente o açúcar light, a farinha de milho, o óleo, o leite desnatado, o sal
e a canela. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até formar uma massa que
desprenda da panela. Deixe esfriar bem. Na batedeira, acrescente a massa de
milho, as gemas e o iogurte batendo bem. Junte o fermento e bata mais um pouco.
Desligue a batedeira e acrescente as claras em neve mexendo com movimentos
suaves de baixo para cima. Polvilhe
farinha de trigo nas frutas cristalizadas e nas passas, com o auxilio de uma
peneira retire o excesso. Acrescente as frutas na massa sem mexer muito. Asse
em forma de bolo inglês pequena (23x9cm e 5cm de altura) untada com margarina e
farinha de trigo em forno médio (200° C) por aproximadamente 55 minutos ou até
dourar. MODO DE PREPARO DA CALDA: Junte a geleia com a água e leve ao fogo mexendo bem até começar a ferver. Desligue e cubra o bolo morno já desenformado com o auxilio de um pincel.
Rende: 10 fatias de 86 g cada.
Observações: Essa receita não deve ser consumida por diabéticos, pois o açúcar light e as frutas cristalizadas contém sacarose (açúcar refinado). A farinha de milho utilizada
foi da marca KIMILHO (Yoki) e o açúcar light usado foi o da marca FIT (União).
