Salada de vagem com ovos

Ingredientes: 100 g de vagens, 02 cenouras cortadas em palitos, 01 cebola roxa cortada em pétalas, 02 ovos cozidos picados, 01 colher de chá de orégano seco, 03 colheres de sopa de salsinha picada, 01 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem e sal a gosto.

Modo de preparo: cozinhe no vapor a vagem, a cenoura e a cebola. Deixe esfriar e tempere com o orégano, a salsa, o sal e o azeite. Salpique os ovos cozidos e leve à geladeira até o momento de servir.

Rendimento: 04 porções.

Lanchinho entre as refeições

Batata assada com ricota e ervas

Foto: Pedro Rubens

Ingredientes

· 04 batatas médias, com casca

· 1 xícara de ricota fresca

· 1/2 xícara de iogurte natural desnatado

· 01 colher (sopa) de azeite de oliva

· 1/2 xícara de cebolinha verde, cortada em rodelinhas

· 01 colher (sopa) de salsinha picada

· 01 colher (chá) de folha de tomilho

· Sal a gosto

· Pimenta-do-reino a gosto

· 04 colheres (chá) de queijo parmesão ralado

· Ramos de tomilho para decorar

Modo de preparo

Em uma assadeira, arrume as batatas e fure-as com um garfo. Leve ao forno moderado (180 ºC), preaquecido, por 40 minutos ou até ficarem macias. Retire as, mantendo o forno ligado, e espere amornar por dez minutos. Com uma faca, corte uma tampa de cada uma delas. Com um boleador ou uma colher, remova a polpa, deixando as batatas com cerca de 0,5 cm de espessura. Reserve-as na assadeira. Em uma tigela, amasse a polpa com um garfo. Junte a ricota, o iogurte, o azeite e as ervas e misture até obter uma pasta homogênea. Tempere com sal e pimenta. Recheie as batatas com essa mistura e polvilhe com o parmesão. Volte ao forno por mais 30 minutos ou até que a superfície fique dourada. Decore com ramos de tomilho e sirva logo.

Rendimento: 04 porções

Overnight Chia - sugestão para café da manhã

Ingredientes: 02 colheres de sopa de sementes de chia, 08 goji berrys desidratadas,100 ml de leite de soja (tipo Addes, Shefa, entre outros), 10 morangos picados, 02 colheres de chá de mel, 01 pote de iogurte tipo grego natural, 01 colher de sobremesa de sementes de girassol.

Modo de preparo: na noite anterior coloque a chia em uma taça, acrescente as goji berrys e adicione o leite de soja. Tampe a taça com papel filme e leve à geladeira. Limpe os morangos e separe em um recipiente fechado e guarde na geladeira. Pela manhã seguinte, a chia e  a gogi berry ficarão hidratadas. Prepare a taça: pique os morangos, acrescente o mel e o iogurte natural. Polvilhe com as sementes de girassol e enfeite com morangos e gogi berrys. 

Essa é uma boa opção para o café da manhã, principalmente para quem pratica atividade física.

O leite de soja pode ser substituído por suco de frutas ou leite de vaca.

As frutas podem ser variadas.

O iogurte pode ser com sabor (morango, mel, ameixa, entre outros)

As sementes de girassol podem ser substituídas por: gergelim, nozes, castanhas, pistache e amêndoas e amendoim.

Arroz colorido com alho poró

Foto: Danilo Tanaka

Ingredientes: 02 e 2/3 de xícara (chá) de arroz selvagem ou arroz integral, 2/3 de xícara (chá) de margarina light sem sal, 02 talos de alho-poro picado, 02 cenouras em cubos, 01 e 1/3 de xícara (chá) de arroz comum, 03 dentes de alho, ½ cebola grande picada, pimenta a gosto, sal com moderação e 01 colher (chá) de tomilho seco.

Modo de preparo: Coloque o arroz selvagem em uma panela grande com agua fervente e cozinhe por dez minutos. Escorra. Derreta a manteiga em outra panela, adicione o alho-poro e a cenoura e cozinhe por cinco minutos ou ate os legumes começarem a ficar macios. Junte o arroz selvagem pré-cozido e o arroz comum cru. Adicione o caldo de galinha, o sal e o tomilho. Deixe ferver, cubra a panela e cozinhe por 30 minutos ou ate o liquido ser absorvido e o arroz ficar macio. Se necessário, junte mais caldo. Verifique o tempero. Sirva com carne assada.

Rendimento: 12 porções

Fonte: http://revistavivasaude.uol.com.br/nutricao/arroz-colorido-com-alhoporo/2192/

Safra mês de julho

Atum no pão multigrãos

Foto: Marcelo Resende

Ingredientes: 04 pães integral multigrãos, 01 lata de atum light, 04 colheres (sopa) de maionese light, 01 cenoura grande ralada, 02 colheres (sopa) de salsinha picada, 04 colheres (sopa) de milho, 01 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas, ½ maço de alface, 01 tomate cortado em rodelas finas, 02 colheres (sopa) de suco de limão e azeite virgem.

Modo de preparo

1. Faça um patê misturando em uma tigela o atum, a maionese, a cenoura ralada, o milho, a azeitona, a salsinha, o suco de limão e um fio de azeite.

2. Passe o patê em metade dos pães.

3. distribua a alface e os tomates cortados.

4. Sirva frio.

Rendimento: 4 porções
Calorias: 386 por porção

*Fonte: Tatiana Barão, nutricionista da Naturalis. http://dietaja.uol.com.br

Pescada verde-amarela

Foto por : Douglas Tadeu Aby Saber Filho

Ingredientes: 500 g de pescada, suco de 1 limão, 05 batatas cortadas em rodelas, 02 cebolas grandes cortadas em rodelas, 03 colheres (sopa) de azeite, sal a gosto, 01 copo de vinho branco, 01 pimentão verde cortado em rodelas, 01 pimentão amarelo cortado em rodelas e castanha de caju picada para decorar.

Modo de Preparo: Tempere os filés de peixe com sal, limão, pimenta, limão, vinho branco. A seguir coloque num refratário, as batatas cortadas em rodelas, as cebolas cortadas em rodelas, os filés de peixe, o pimentão verde, o pimentão amarelo, o azeite e o molho do tempero. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos. Retire e decore com castanha de caju.

Fonte: http://maisequilibrio.com.br

PUDIM NAPOLITANO LIGHT

Ingredientes: 01 pacote de biscoito sabor chocolate sem recheio, ½ xícara de chá de suco de pêssego, 01 embalagem de pudim diet sabor baunilha, ½ litro de leite desnatado, 01 embalagem de gelatina diet sabor morango, 01 e ½ xícara de chá de água e 01 pote de iogurte natural desnatado (170g).

Modo de preparo: faça a gelatina acrescentando o pó em 01 e ½ xícara de chá de água fervente (desligue o fogo e use a água quente – a gelatina não pode ferver) e misture bem até dissolver a gelatina na água. Acrescente o iogurte natural desnatado, mexa bem com o auxílio de um batedor manual e leve à geladeira. Em um refratário coloque uma camada (fundo e laterais) de biscoito molhado no suco de pêssego e reserve. Faça o pudim de baunilha misturando o pó com o leite desnatado. Leve ao fogo médio mexendo sempre até levantar fervura. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 03 minutos, sem parar de mexer. Acrescente o pudim sobre os biscoitos. Coloque mais uma camada de biscoitos molhados no suco de pêssego. Leve à geladeira por 30 minutos. Após esfriar bem, retire da geladeira e acrescente a gelatina sobre o pudim (bata a gelatina novamente para ficar espumosa). Leve a geladeira por no mínimo 04 horas antes de servir.

Observações: ESSE PUDIM NÃO DEVE SER CONSUMIDOS POR DIABÉTICOS POIS CONTÉM AÇÚCAR (SACAROSE). Encontramos esses biscoitos da marca Mabel, conheço também da Tostines. Se não houver esse tempo para esfriar a gelatina, os biscoitos sobem e o visual não fica tão bonito.

Suchá (chá verde com abacaxi e gengibre)

Ingredientes: 200 ml de chá verde, 01 fatia de abacaxi, 01 colher (chá) de gengibre ralado, folhinhas de hortelã e adoçante a gosto.

Modo de Preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador com gelo e está pronto!

Rendimento: 01 porção (310 ml).

Fonte: (texto e imagem) www.maisequilibrio.com.br

"Carne" de soja refogada

Ingredientes

01 xícara (chá) de Proteína Texturizada de Soja (PTS)

02 xícaras (chá) de água fervente

temperos (sal, ervas, salsa, cebola e alho) a gosto

02 tomates picados (sem sementes)- 1 colher (sobremesa) de óleo para refogar

Modo de preparo: Coloque a PTS em um recipiente e cubra com a água fervente. Aguarde 10 minutos para a PTS absorver a água. Escorra a PTS em uma peneira, retirando o excesso de água com o auxílio de uma colher, apertando-a contra a peneira. Tempere com os ingredientes sugeridos e acrescente o tomate. Refogue no óleo, até ficar levemente dourada.

Rendimento: 03 porções de 80 g cada.

Fonte (texto e imagem): www.cyberdiet.com.br

Salada natureba

Ingredientes: 01 beterraba grande ralada, 02 cenouras grandes raladas, 02 talos de cebolinha verde picados, 02 colheres de sopa de uvas-passas, 1/2 colher de sopa de cebola ralada, 02 colheres de chá de azeite de oliva extravirgem, 06 colheres de sopa de maionese light, sal a gosto, 02 colheres de chá de sementes de gergelim para polvilhar e folhas verdes para guarnecer.

Modo de preparo: misture a cenoura, a beterraba, a cebolinha, a uva passa, a cebola, o azeite e a maionese. Acrescente sal a gosto se necessário. Arrume a salada em uma travessa, guarneça com folhas vedes e polvilhe com o gergelim. Leve a geladeira até o momento de servir.

Bauru de forno

Ingredientes:

08 pães de forma

150 g de mussarela fatiada

150 g de presunto fatiado

02 tomates em rodelas

01 colher (sopa) de orégano

03 ovos

150 g de cream cheese

01 pacote de queijo parmesão ralado (50 g)

1/2 colher (chá) de sal

Modo de preparo: coloque metade das fatias de pão em um refratário pequeno untado e espalhe sobre elas as fatias de mussarela, o presunto e o tomate. Polvilhe com o orégano e cubra com as fatias de pão restantes.. No liquidificador, bata os ovos, o cream cheese, o queijo parmesão e o sal. Cubra o pão com essa mistura e asse em forno pré-aquecido em temperatura média por 30 minutos. Sirva quente ou frio.


Rende: 04 porções.

publicado em 09 de de agosto 2013 por Debora Moscardini 

 *Fonte: PHILADELPHIA E ROYAL http://dietaja.uol.com.br/bauru-de-forno/

TOFU BEM TEMPERADO

Ingredientes: 100g de tofu de consistência firme, 01 colher de sopa de molho de soja, 01 raminho de cebolinha verde e 01 colher de chá de sementes de gergelim.

Modo de preparo: corte o pedaço de tofu em cubos pequenos, regue com o molho de soja, salpique com cebolinha e gergelim. Leve à geladeira até o momento de servir.

Rende: 01 porção.

Cake de milho

INGREDIENTES: ½ xícara de chá de açúcar light, 01 xícara de chá de farinha de milho em flocos pré-cozida, ½ xícara de chá de óleo de girassol, 01 xícara de chá de leite desnatado, 01 pitada de sal, 01 colher de café de canela em pó, 02 gemas, 01 pote de iogurte natural desnatado (170 g), 01 colher de sopa rasa de fermento em pó, 02 claras batidas em neve, 02 colheres de sopa cheias de uva passa escura, 02 colheres de sopa cheias de frutas cristalizadas, 01 colher de chá de farinha de trigo para polvilhar as frutas. INGREDIENTES DA CALDA: 02 colheres de sopa de geleia de laranja diet e 02 colheres de sopa de água.

MODO DE PREPARO: em uma panela acrescente o açúcar light, a farinha de milho, o óleo, o leite desnatado, o sal e a canela. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até formar uma massa que desprenda da panela. Deixe esfriar bem. Na batedeira, acrescente a massa de milho, as gemas e o iogurte batendo bem. Junte o fermento e bata mais um pouco. Desligue a batedeira e acrescente as claras em neve mexendo com movimentos suaves de baixo para cima.  Polvilhe farinha de trigo nas frutas cristalizadas e nas passas, com o auxilio de uma peneira retire o excesso. Acrescente as frutas na massa sem mexer muito. Asse em forma de bolo inglês pequena (23x9cm e 5cm de altura) untada com margarina e farinha de trigo em forno médio (200° C) por aproximadamente 55 minutos ou até dourar. MODO DE PREPARO DA CALDA: Junte a geleia com a água e leve ao fogo mexendo bem até começar a ferver. Desligue e cubra o bolo morno já desenformado com o auxilio de um pincel.

Rende: 10 fatias de 86 g cada.

 

Observações: Essa receita não deve ser consumida por diabéticos, pois o açúcar light e as frutas cristalizadas contém sacarose (açúcar refinado). A farinha de milho utilizada foi da marca KIMILHO (Yoki) e o açúcar light usado foi o da marca FIT (União).